甘酸っぱくてジューシーな、なすの副菜レシピです。
揚げなすの甘酢煮



揚げなすの甘酢煮

フライパンに米油を入れてなすに火を通し、調味料を加えて汁けがなくなるまで加熱する 簡単なレシピです。

使っている米油は、なす3本に対して、大さじ4ほど。なすがしっかり米油を吸うので、油の片付けは不要。

しかも、ビタミンEたっぷりで体にも嬉しく、栄養のある1品です。また米油は時間がたっても臭みなどのクセが出なく、美味しさが長続きするのが嬉しいところ。

昨日のお弁当にも入れていたおかずです。


材料

🍴4人分 ⏰15分

・なす 3本
・米油 大さじ4
【A】醤油 大さじ1
【A】酢 大さじ1
【A】砂糖 大さじ1
・ごま・万能ねぎ 適量


作り方

  1. なすを切る
    なす1.5cm厚に切る。
    切ったらすぐに、米油を入れたフライパンに並べる。
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  2. 火を通す
    フライパン中火にかけ、時々上下を返す。
    フタを利用しつつ、米油がなくなるまで3〜4分火を通す。
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  3. 味付けする
    【A】を加えて、汁けがなくなるまで加熱する。
    皿に盛り付け、ごま・万能ねぎを散らす。
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ポイント・コツ

米油
米油は酸化につよく、ビタミンEなどの栄養価が高いので愛用しています。
お使いの油で代用してくださって構いません。
油を減らしてあっさり作りたい場合は、切った後にレンジ加熱(600w2分ほど)して火を通すのがおすすめです。

使用しているフライパン
ワンダーシェフLARAMIE(ララミー)24cmです。
付属のガラス蓋にはふちにシリコンが施されているので、とても使いやすいです。


揚げなすの甘酢煮
甘酸っぱい味付け。
ご飯にも合いますよね。


なすのおすすめレシピ

これは去年の夏にハマっていたおかずです。揚げなすをニンニク醤油で和えた おつまみにもぴったりなレシピです。

中の種が、ちょっとポツポツと黒くなったものでも、このレシピで作れば気にならない!みそやみりんで炒め煮にしているので、柔らかく仕上がり、作り置きおかずとしても、おすすめです。

新鮮ななすが手に入ったら、ぜひ塩もみし、おかか醤油で! こちらのレシピは、すこしボリュームUPのために厚揚げを加えています。


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