長芋を使った簡単なサラダレシピをご紹介します。
レンジで加熱することで、生の時よりも「ねばり」が少し抑えられ、ホクホクとした食感が楽しめます。
ジャガイモで作るよりもカロリーが抑えられるので、ヘルシーであっさりとした一品です。
ベースの味付けはマヨネーズなので、失敗知らず。今回は具材を加えず、粒マスタードで味にアクセントをつけ、フライドオニオンをトッピングして食感に変化をつけました。
もちろん、ポテトサラダのように、きゅうりや玉ねぎ、ハム、ゆで卵などを加えて具だくさんにしても美味しく仕上がります。ぜひお試しください！
【ほくほく長芋のマスタードマヨサラダ】
材料と分量
材料：3〜4人分
調理時間の目安：12分
- 長芋 400g
- 【A】マヨネーズ 大さじ1強
- 【A】粒入りマスタード 大さじ1弱
- フライドオニオン 2つまみ
耐熱のポリ袋は、岩谷マテリアルのアイラップを使用しています
ポチップ
詳しい作り方
1、長芋を切って加熱する
長芋はきれいに洗い2cmの輪切りにする。
たわしで洗えばひげ根は取れる（皮が茶色い場合は取り除くとよい）
耐熱ポリ袋に入れ、電子レンジ600W6分加熱する。
2、つぶして調味する
めん棒で叩いて形を崩し、あら熱が取れたら【A】で調味する。
皿に盛り付け、フライドオニオンを散らす。
コツ・ポイント
加熱時間について
厚みや分量によって変わってきますが、レンジでの加熱時間は
根菜100gにつき、500〜600Wで2分30秒が目安です。
今回は400gでしたが、火が通りやすいように厚さを2cmにして広げて入れたので、600Wで6分加熱しました。
加熱後、楊枝を刺してすっと抜けるようであれば、火が通っています。
味付けについて
長芋はあっさりした味わいなので、マヨネーズだけではなく、粒入りマスタードを加えています。
和風の味付けなら、マヨネーズに味噌を加えたり、マヨネーズにわさびを加えても合いますよ。
作り方の動画
インスタグラムリールにも同じ動画をUPしています。
ホクホク長芋のマスタードマヨサラダ（2024年9月11日）
めん棒で潰していますが、形がなくなるまで、全てを潰さなくても大丈夫です。
ところどころ、実がごろっと残っている方が、食感にアクセントが出ておいしいですよ。
潰す時は、パン作り専用のめん棒を使っていますが、ない場合は、ペットボトルの底を使ったり、おたまなどをお使いください。加熱後はやわらかくなっているので、さほど力も入りませんよ。
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