電気圧力鍋で作る！ほろほろスペアリブのハニーマスタード煮

電気圧力鍋で、スペアリブを煮込みました。
味付けはハニーマスタード味。

豚肉からの水分も出るので濃すぎないですし、何より圧力鍋で加熱するので骨から外れやすく、短時間の調理なのにほろほろの柔らかさに仕上がります！

材料（4人分）

・豚スペアリブ　800g
【A】粒入りマスタード　大さじ2
【A】はちみつ　大さじ2
【A】本みりん　大さじ2
【A】醤油　大さじ2
【A】液体塩こうじ　大さじ2
【A】にんにく（すりおろし）　小さじ1

食材について

 豚スペアリブの分量が少ない場合は、それぞれの調味料も微調整してください。

 はちみつ
私はマヌカハニーMGO40を使用しています。
お好みのものをお使いください。
本みりんも入っているので、若干甘めの味付けです。
甘さ控えめが好きな方は、はちみつの分量を減らしてください。

 水分量
圧力調理をするので、ある程度の水分が必要になってきます。
そのため、液体調味料を使用しています。
・本みりん→味を染み込みやすく臭みをとるため
・液体塩こうじ→塩分をプラスする目的
これらの調味料を他のもので代用する場合は、水を少量加える／玉ねぎ等 水けの多い野菜と一緒に煮込むなどして、水分量に気をつけてください。

今回は素材の水分を生かすために最小限の水分で調理しています。他のメーカーの圧力鍋をお使いの方は、それぞれの取扱説明書を参照の上、焦げ付かないようにご注意ください。

使用している電気圧力鍋について

使用している電気圧力鍋は、ワンダーシェフ楽ポンnooge 4.0L

70キロパスカルの多機能電気圧力鍋です。
圧力調理以外に定温調理もできるため、設定温度の幅が広く、いろんなお料理が作れるのですが、水滴を受けるパーツの手前に、フタのロック検知スイッチがあり、そこから水滴が若干漏れます。水滴受けに水が溜まりません😅

これ以外は、全て気に入っています。

詳しい作り方

コツ＆ポイント

 調味料を絡めるとき
豚スペアリブに調味料を絡める際に、スペアリブの骨で内釜に傷がつかないように気をつけてください。

豚肉から出てきた水分や調味料に満遍なく浸かるように、広げて入れています。
どうしても重なる場合は、肉が分厚い部分が下になるように入れてください。

レシピ動画

42秒ほどで紹介しています。
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