ひき肉で簡単！青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ｜たけのこ水煮とピーマンで10分おかず

「材料を切るのが面倒…」そんな悩みをかなり解決してくれるのが、この「ひき肉」で作るレシピです！ピーマンを少し切ったりする必要はありますが、ひき肉を使うことで、かなり時短に！

 10分で完成: 忙しい日の救世主
 米粉で旨味凝縮:
　お肉に米粉をまぶすことで、調味料がしっかり絡み、冷めてもおいしい
 家計の味方:
　牛肉ではなく合い挽き肉を使うことで、コストを抑えつつボリューム満点

「今日の夕飯、これ一択！」と思える満足感です。ぜひ試してみてくださいね。

よりおいしく作るためのコツ＆ポイント

• 冷たい状態から炒める:
  ひき肉に米粉をまぶしてから火にかけると、食材を順番に加えていく過程で、自然なとろみがつきます。調味料がしっかり絡んで、仕上がりがおいしくなります。途中で、ひき肉の脂がたくさん出る場合は、調味料を加える前にペーパーで拭き取ってください。
• 強火で手早く:
  ピーマンのシャキシャキ感を残すため、調味料を入れた後は時間をかけずに仕上げるのがコツです。
• 青椒肉絲（チンジャオロース）に使う肉について:
  本来は、牛肉を使う料理です。今回のレシピでは、手軽に作れるように、合い挽き肉を使用しましたが、お好みで違う種類（牛肉・豚肉・鶏肉）に変えても構いません。
  
  本場のレシピでは、玉ねぎやきくらげを加えることがあります。
  ご家庭でボリュームUPするときは、もやし・しいたけ等のきのこ類・厚揚げがおすすめです！
• 保存期間
  冷蔵保存で2〜3日が目安です。
  水気が出にくいので、お弁当のおかずとしても最適です。

今回のたけのこは、水煮パックで、すでに細切りになったものを利用しました。旬のたけのこで作る場合は、こちらの記事で、【時短＆簡単】下茹で方法を詳しくまとめています 

米粉の代わりに片栗粉でも大丈夫ですか？

代用可能です。ただし、片栗粉の方がとろみが強く出やすいため、ダマにならないよう手早く混ぜてください。米粉を使う時よりも、少し分量を減らしてください。

子どもがピーマンの苦味をいやがります。どのようにアレンジしたらいいですか？

ピーマンの細胞は縦に並んでいます。繊維を断ち切る「横切り」ではなく、繊維に沿って「縦切り」にすることで、細胞が壊れにくくなり、苦味成分（クエルシトリンなど）が外に出るのを抑えることができます。

最近は苦味の少ないピーマン（パプピーや、こどもピーマン）などもありますが、普通のピーマンで作る場合は、しっかり長めに加熱すると苦味が揮発しやすくなります。さらに、砂糖をひとつまみ加えるのも食べやすくなりますよ。ぜひお試しください。

このレシピの栄養まとめ

この1品では、炭水化物やカルシウムが不足しがちです。
炭水化物に関しては、ご飯やうどんと合わせると良いのですが、カルシウムは、副菜に冷奴や、しらすを乗せたサラダなどを添えると、栄養バランスが整います。

• 副菜: きゅうりとカニカマの中華和え
• 汁物: 卵とわかめの中華スープ

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