【やみつき！】モロヘイヤと生姜の味噌和え｜夏の疲労回復に栄養満点副菜

夏野菜の王様モロヘイヤで、食卓を彩りませんか？
今回は、栄養満点のモロヘイヤを簡単に作れる副菜、やみつきの味噌和えレシピをご紹介。

疲労回復や免疫力アップにも嬉しいヘルシーな一品で、時短料理にも最適です。

レシピ  モロヘイヤと生姜の味噌和え

材料・分量

 作りやすい分量（2〜3人分）

• モロヘイヤ　1束
• 塩　少々
• 削り節　5g
• 生姜（みじん切り）　1/4片
• 【A】みそ　小さじ1
• 【A】塩麹　小さじ1弱（→醤油でも可）
• 【A】砂糖　小さじ1/2
• 白ごま　少々（お好みで）

※各調味料、材料、分量は
お好みでざっくり調整してください。

作り方

 調理時間の目安：5分

よりおいしく作るためのコツやポイント

• モロヘイヤの茹で方
  モロヘイヤは栄養価が高いですが、茹ですぎると食感や栄養が損なわれやすいです。
  沸騰した湯で20〜30秒と短時間でサッと茹でることで、鮮やかな緑色を保ち、特有のぬめりも最大限に引き出せます。茹でた後はすぐに冷水にとり、色止めと加熱の停止を行いましょう。
• 水気の絞り方と刻み方
  和え物の味をぼやけさせないためには、茹でた後の水気をしっかりと絞ることが重要です。また、細かく刻むことで、口当たりがなめらかになり、他の食材や調味料との一体感が増します。モロヘイヤ特有のぬめりが苦手な方でも食べやすくなりますよ。
• 調味料の混ぜ方
  【A】の調味料を先に別の器でよく混ぜ合わせておくと、早く均一になじみます。特に味噌はダマになりやすいので、気をつけてください。削り節は、モロヘイヤと生姜の風味をさらに引き立て、旨味の相乗効果で深みのある味わいになります。
• 生姜の活用 
  生姜はみじん切りにすることで、香りや辛味がダイレクトに感じられ、食欲増進効果が期待できます。辛味が苦手な方やお子さんには、すりおろして量を調整すると良いでしょう。
• 保存方法とアレンジ
  たくさん作った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日中に食べきるのがおすすめです。ご飯のお供はもちろん、冷奴に乗せたり、そうめんや冷やしうどんの薬味として加えるのも美味しいですよ。

 このレシピで摂取できる栄養

夏バテで食欲が落ちがちな時でも、嬉しい栄養がいっぱい！

食材	栄養素・成分	内容
モロヘイヤ	β-カロテン、ビタミンC・K、カルシウム、食物繊維	緑黄色野菜の中でもβカロテンやビタミンC、ビタミンKが多いです。特有のぬめり成分は胃腸にも良いと言われています。
生姜	ジンゲロール、ショウガオール	香りと辛味の成分が特徴。体を内側からあたためるような食材です。
味噌・塩麹	乳酸菌、酵素、アミノ酸	発酵食品であるため、腸内環境を整える効果が期待できます。

 このレシピによくある質問Q&A

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