里芋は和風に煮込むことが多いので・・・ベーコンや玉ねぎとさっと炒めコンソメ味で煮込みました。これはこれで、なかなかの美味しさです。
里芋のコンソメ炒め煮
お弁当にも良さそう!

レシピ「里芋のコンソメ炒め煮」について

里芋を、オリーブオイル・玉ねぎ・ベーコンと炒め、コンソメ顆粒・白ワインで煮込みます。仕上げに、粉チーズやブラックペパーを振りかけて、洋風な味付けに仕上げました。

フライパンで簡単に作れますし、洋風な味付けで、いつもと違った里芋の美味しさにハマりますよ。


材料・分量

⏰調理時間:約15分
🍽4人分


  • 大分県産里芋 5〜6個(500g)
  • たまねぎ 1/2玉
  • ベーコン 2枚
  • 【A】コンソメ顆粒 小さじ1
  • 【A】白ワイン 大さじ2
  • 【A】塩、こしょう
  • 粉チーズ、パセリ 適量

🔥エネルギー:156kcal
🧂食塩相当量:0.9g
(エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です)

詳しい作り方

  1. 切る
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    里芋は皮を剥いて一口大に切り、水にさらす。
    たまねぎは皮を剥いてくし切りにする。
    ベーコンは1〜2cm幅に切る。

  2. 炒める
    Collage_Fotor02
    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。
    たまねぎ・ベーコン・里芋を炒める。

  3. 煮込む
    Collage_Fotor03
    油が全体にまわり、軽く焼き色がついたら【A】を加える。
    さっと混ぜ、ふたをして弱火に下げ6〜8分加熱する。
    里芋に火が通ったらふたを開け、粉チーズを炒め合わせて完成。
    器に盛り付け、パセリを散らす。

ポイント・コツ

里芋
里芋は少し大きめのものを使いました。
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中サイズのものなら、10個ほど。小さいサイズのものでしたら、20個ほどをお使いください。(フライパンは24cmです)

栄養価
多い順に、カリウム、銅、ビタミンB6、葉酸
少ないものは、βカロテン、ビタミンA、ビタミンK、カルシウム

里芋特有の、ねっとりしたやわらかさに、コンソメや粉チーズ、ベーコンの旨味が合わさって、なかなかの美味しさです。

ただ中まで味は染みてません〜もっと中までしっかり味を染みさせたい!という場合は、コンソメの分量を増やし水を足して、煮込んでみてくださいね。
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2021年10月から1年間、おおいたクッキングアンバサダー(第2期)として活動中です。今月のテーマは、

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  • 大分県産新里芋
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