【春菊ナムルの人気レシピ】海苔の風味でやみつき！簡単10分＆作り置きOK

2025-09-22

独特の香りが美味しい春菊。でも、使い道がお鍋やすき焼きばかりで、余らせてしまうことはありませんか？

「あと一品、簡単な副菜が欲しい…」
そんな時こそ試してほしいのが、「春菊と海苔のナムル」の絶品レシピです。

春菊をごま油ベースのタレで和えるこのナムルは、春菊のほろ苦さと、海苔の豊かな磯の香りが驚くほど相性抜群！一口食べれば、その”やみつき”になる美味しさに驚くはずです。

作り方はとても簡単で、調理時間はたったの10分。
茹でて和えるだけなので、料理が苦手な方でも失敗なく作れます。

作り置きしておけば、忙しい日の食卓やお弁当のすきまおかずにも大活躍。春菊が苦手な子供も「これなら美味しい！」とパクパク食べてくれる、我が家の人気レシピです。

春菊の大量消費にもぴったりの、簡単・絶品ナムルの作り方をご紹介します。

春菊の長持ちする保存方法

スーパーで買ってきた春菊、すぐに使うのがベストですが、その日に調理しない場合は…少し工夫するだけで鮮度を長く保つことができます。冷蔵・冷凍それぞれの方法をご紹介します。

新鮮なうちに使い切るなら冷蔵保存がおすすめ！乾燥を防ぎましょう。

すぐに使わない場合や大量にある場合は冷凍が便利です。茹でてから冷凍しましょう。

STEP

STEP

春菊は茎と葉で時間差をつけて茹でます
春菊は茎と葉で硬さが異なります。均一な食感に仕上げるため、まず硬い茎の部分を湯に入れて15秒ほど茹で、その後で葉の部分を加えてさらに15秒ほど茹でると、水っぽくならず、食感良く仕上がります。

レシピでは（自家栽培で短い春菊を使用したため）カットしてから茹でていますが、買ってきた大きな株を茹でる時は、株元や茎の部分から入れて茹で、長さを切り揃える方が幾分か栄養の流出が少なくすみます。
味付けの黄金比率は「醤油：ごま油＝1：1」
このレシピの味の決め手は、醤油とごま油のバランスです。1：1の比率を基本に、お持ちの春菊の量に合わせて調整してください。この黄金比率が、やみつきになる風味を生み出します。
お使いの醤油によって砂糖を調整
私はキッコーマン濃口醤油を使いました。もし甘みの強い醤油（九州の醤油など）をお使いの場合は、砂糖を省いても構いません。味見をしながら、ご家庭の味に調整してください。

春菊の独特な香りが少し苦手です。食べやすくする方法はありますか？

もしスーパーで手に入るならば「サラダ春菊」を使うと、香りがマイルドです。

食べやすくするには2種類の方法があります。

❶ 茹でたあとに冷水にしっかりさらすことで、アクが抜けて香りが穏やかになります。ただ、しっかりさらした分、栄養も流れ出ます…

❷ うま味調味料を活用する方法。味の素®︎や鶏ガラだしの素などアミノ酸系のうま味成分は、苦みやえぐみなどの「独特なくせ」を和らげる効果があります。2〜3ふりなど、少量で良いのでお試しください。

作り置きしたいのですが、日持ちはどれくらいですか？

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日程度保存可能です。ただし、和えてから時間が経つと焼きのりのパリパリとした食感が失われてしまいます。作り置きする場合は、食べる直前にのりを和えるのが最も美味しく召し上がれる方法です。

もっとボリュームを出したい場合、どんな食材を足すのがおすすめですか？

はい、おすすめのかさ増し食材ですね！

などが合います。味がついたものに関しては、濃くなりすぎないように、調味料の分量を調整してください。

このレシピの主要食材から摂取できる代表的な栄養成分はこちら

出典: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より作成。
※栄養価は食材の状態や品種により変動します。

このレシピは野菜が中心のため、体を作る主要な栄養素であるたんぱく質や、活動のエネルギー源となる炭水化物はほとんど含まれていません。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも不足しがちです。

それを補うための献立例や、一緒に合わせるとバランスがよくなるおすすめレシピを紹介します