豆苗を再生栽培したものでも美味しく作れますか？

はい、再生栽培した豆苗でも美味しく作れます。ただし、収穫回数が増えるごとに風味が落ちたり、繊維質が硬くなることがあるため、お好みに合わせて調整してください。

作り置きは可能ですか？どのくらい日持ちしますか？

はい、作った日を含め冷蔵保存で23日程度作り置き可能です。時間が経つと豆苗から水分が出る可能性があるため、食べる直前に軽く和え直すとより美味しくいただけます。

オイスターソースがない場合、代用できる調味料はありますか？

オイスターソースがない場合は、醤油と鶏ガラスープの素を少々加えることで、近い風味を出すことができます。旨みが足りないと感じたら、ごま油を少し多めに加えてみてください。

他に何かアレンジ方法はありますか？

ラー油を数滴加えたり、ラー油とごま油を合わせたタレで和えたりすると、ピリ辛で大人向けの味わいになります。また、蒸し鶏やツナを加えても美味しく、タンパク質もアップしますよ。

豆苗のやみつきオイスターマヨ和え | レンジで5分！簡単節約＆大量消費レシピ

2025-10-20

野菜の値段が高騰する中、豆苗は比較的お得に買えてありがたいですね。

電子レンジで加熱し、オイスターソースとマヨネーズで和えた食べやすくて人気のレシピを紹介します。

レンジで2分30秒加熱で、すぐにできる
豆苗だけで作れる
流水で冷やすので色もよい
クセがやわらいで、苦手な人でも食べやすい

こんなレシピになっています。

豆苗のクセを和らげる方法についてもまとめてみたので、じっくり読んでくださいね。

豆苗のクセを和らげる方法について

豆苗のクセを和らげる方法は、調理法／味付けにおいて、それぞれいくつかあります。

塩もみ、茹でる方法
調理前に軽く塩もみし5〜10分置いてから水洗いする、さっと茹でる（もしくはレンジ加熱し水にさらす）と余分なクセが和らぎます。
　
レモン汁などの香りを使う方法
調理中または仕上げにレモン汁をかけると、爽やかな酸味や香りが加わり、クセが軽減します。わさびなど風味の強いものもおすすめです。
　
うま味調味料を活用する方法
うま味調味料は、野菜などの苦味やえぐみなどのクセをマスキングする効果があります。マヨネーズやオイスターソースにもうま味調味料は含まれているので活用すると良いでしょう。（味の素や鶏がらだしの素も有名です！）

レシピ【豆苗のオイスターソースマヨ和え】

材料：2人分

豆苗　1袋
【A】マヨネーズ　大さじ1
【A】オイスターソース　大さじ1
フライドオニオン、糸唐辛子　各適宜

エネルギー：85.5kcal
食塩相当量：1.1g
（1人分の数値です）

作り方：5分

STEP

レンジ加熱

豆苗をハサミなどで3〜4cmの食べやすい長さにカットする。
耐熱ボウルに入れ、ラップをかけたら電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
加熱後、すぐに流水にとって冷まし、水気をしっかりと絞る。

STEP

調味料と和える

別のボウルに【A】のマヨネーズとオイスターソースを入れ、よく混ぜる。
水気を絞った豆苗を加えてさっと和える。
器に盛り付け、お好みでフライドオニオンや糸唐辛子を散らす。

コツやポイント

豆苗のカットは均一に:
豆苗を同じくらいの長さに切ることで、加熱ムラがなくなり、見た目も美しく仕上がります。
冷水で色鮮やかに:
加熱後の豆苗をすぐに冷水にさらすことで、鮮やかな緑色が保たれ、食感も良くなります。水気をしっかり絞ることで、味が薄まるのを防ぎます。
調味料は先に混ぜる:
マヨネーズとオイスターソースは、豆苗と和える前にしっかり混ぜ合わせておくことで、全体に均一に味がなじみ、失敗なく美味しく作れます。
洗い物削減の工夫:
もしボウル一つで済ませたい場合は、豆苗をボウルの片側に寄せ、空いたスペースで調味料を混ぜてから豆苗と和えると良いでしょう。

豆苗を再生栽培したものでも美味しく作れますか？: はい、再生栽培した豆苗でも美味しく作れます。ただし、収穫回数が増えるごとに風味が落ちたり、繊維質が硬くなることがあるため、お好みに合わせて調整してください。
作り置きは可能ですか？どのくらい日持ちしますか？: はい、作った日を含め冷蔵保存で23日程度作り置き可能です。時間が経つと豆苗から水分が出る可能性があるため、食べる直前に軽く和え直すとより美味しくいただけます。
オイスターソースがない場合、代用できる調味料はありますか？: オイスターソースがない場合は、醤油と鶏ガラスープの素を少々加えることで、近い風味を出すことができます。旨みが足りないと感じたら、ごま油を少し多めに加えてみてください。
他に何かアレンジ方法はありますか？: ラー油を数滴加えたり、ラー油とごま油を合わせたタレで和えたりすると、ピリ辛で大人向けの味わいになります。また、蒸し鶏やツナを加えても美味しく、タンパク質もアップしますよ。

このレシピの栄養まとめ

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にした栄養価を記載いたします

項目（食材）	栄養価（使用量に対する値）
豆苗（100g）	エネルギー 28 kcal／たんぱく質 3.8g／脂質 0.4g／炭水化物 4.0g／食物繊維 3.3g／食塩相当量 0.0g／ビタミンC 79mg／ビタミンK 280µg／葉酸 91µg／β-カロテン 4100µg（出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
マヨネーズ（12g＝大さじ1）	エネルギー 80 kcal／たんぱく質 0.17g／脂質 9.12g／炭水化物 0.43g／食塩相当量 0.23g
オイスターソース（18g＝大さじ1）	エネルギー 19 kcal／たんぱく質 1.39g／脂質 0.05g／炭水化物 3.29g／食塩相当量 2.06g
フライドオニオン（10g）	エネルギー 63 kcal／たんぱく質 0.5g／脂質 4.7g／炭水化物 4.7g／食塩相当量 0.02g
糸唐辛子（1g）	エネルギー 3.4 kcal／たんぱく質 0.11g／脂質 0.04g／炭水化物 0.65g／食塩相当量 0.0005g

このレシピ（豆苗のマヨオイスター和え）は、「ビタミンC・葉酸をしっかり摂れる野菜の副菜」としてとっても優秀！
足りないのは主に動物性の脂溶性ビタミン（D）とn-3系脂肪酸→ 魚・卵・豆製品・乳製品を1品加えるだけで、1食としてのバランスが食事摂取基準にかなり近づきます。おすすめの献立は

献立構成	主な栄養補完
主菜：さばの味噌煮（または塩焼き）	ビタミンD・EPA・DHA
副菜1：豆苗のマヨオイスター和え（今回のレシピ）	ビタミンC・葉酸・食物繊維
副菜2：豆腐とわかめの味噌汁	カルシウム・マグネシウム
主食：雑穀ごはん（150g）	食物繊維・ミネラル
デザート：みかんまたはヨーグルト	ビタミンC・乳酸菌