【調味料がしっかり絡む！】豚バラとゴーヤの甘酢炒め｜かんてんクック顆粒で簡単腸活ヘルシーレシピ

毎日忙しい中でも、美味しくヘルシーな食事を摂りたい！
そんなあなたに朗報です。

今回は、栄養豊富な豚バラとゴーヤを使った「甘酢炒め」を、調味料が水っぽくならずにしっかり絡む驚きの「裏技」とともにご紹介します。

秘密は「かんてんクック顆粒」！手軽に食物繊維をプラスできるので、腸活にも最適な簡単レシピです。これ一つで時短も健康も叶える、とっておきの美味しい一品をぜひお試しください。

作り方を動画でチェック 

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こちら、レシピサイトNadia×かんてんぱぱ（伊那食品工業株式会社）様とのタイアップ企画レシピになります。インスタグラムリールで、以下のコメントをいただいています（一部抜粋）

かんてんクックの使い方も参考になりますー🙇

かんてんクック使うと、味が良く染みるよね❣️

簡単に腸活ができるのホント有難い〜🥳✨

レシピ 【 豚バラとゴーヤの甘酢炒め 】

材料   2人分

• 豚バラ薄切り肉　220g
• ゴーヤ　1本
• 【A】砂糖　大さじ1
• 【A】酢　大さじ1
• 【A】濃口醤油　大さじ1
• 【A】かんてんクック顆粒　小さじ1/2
• 【A】おろしにんにく　小さじ1/2
• こしょう　少々
• 糸唐辛子　適宜

作り方   10分

コツ・ポイント

• ゴーヤの下ごしらえで苦味と食感をコントロール
  ゴーヤのわたは軽く除去する程度で構いませんが、苦味をやわらげたい場合は、薄切りにした後、軽く塩もみして数分置き、水で洗い流して軽く絞ってください（もしくは緑色が薄いゴーヤ＝薄緑色や白い品種のものは苦味が少ないです）。また、薄切りにすることで火の通りが均一になり、シャキシャキとした食感を保ちやすくなります。
• 豚バラ肉をジューシーに仕上げる秘訣
  豚バラ肉を炒める際は、中火で焦げ付かないようにじっくりと、カリッと香ばしく焼き付けるのがポイントです。余分な脂と水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることで、調味料が食材に絡みやすくなり、全体がべたつくのを防ぎます。これが、「かんてんクック顆粒」の効果を最大限に引き出し、水っぽくならない美味しい炒め物を作るための重要なステップです。
• 「かんてんクック顆粒」で味が決まる！
  「かんてんクック顆粒」は、80℃以上で溶け、冷めると固まる寒天の特性を利用しています。炒め物の温かい状態でも微細なとろみを与えることで、調味料が食材にしっかり吸着し、水っぽさを防いでくれます。通常の寒天と異なり、煮溶かす手間がないため、炒め物の調味料にも手軽に混ぜ込むことができるのが最大のメリットです。
• 甘酢の黄金比をマスター
  砂糖：酢：醤油＝1：1：1は甘酢の基本的な黄金比です。この比率をベースに、お好みに合わせて甘さを控えめにしたい場合は砂糖を少し減らしたり、さっぱりさせたい場合は酢を多めにしたりと調整してください。酢の種類（穀物酢、米酢、りんご酢など）によって風味や酸味の印象が変わりますので、ご自宅にあるものや好みのものをお使いください。
• 彩りと風味をプラスするアレンジ
  仕上げに加える糸唐辛子は、見た目の彩りと共に風味を添えます。辛いのが苦手な方や、お子様向けに作る場合は省略して構いません。代わりに、炒りごまや小口切りにした青ネギ、刻み海苔などを散らすと、香ばしさや風味がさらに増します。また、赤や黄色のパプリカ、しめじやエリンギなどのキノコ類を加えると、彩り豊かになり、さらに栄養価もアップしますよ。

 このレシピの栄養まとめ

項目	公的出典に基づく要点・今回レシピ（1人分）の栄養価
豚バラ肉（生・脂身つき）	ビタミンB1が多い（0.51 mg/100g）。B1はエネルギー代謝の補酵素として働く（食事摂取基準本文）。肉類は「良質なたんぱく質食品」に含まれる。 👉 本レシピ1人分あたり：たんぱく質 15.2 g、脂質 16.8 g、ビタミンB1 約0.56 mg
ゴーヤ（にがうり：生）	ビタミンCが多い（76 mg/100g）。カリウム260 mg、食物繊維2.6 gも含む。 👉 本レシピ1人分あたり：食物繊維 3.8 g、ビタミンC 約95 mg
寒天（粉寒天＝粉末）	食物繊維総量が非常に多い（79.0 g/100g）。食物繊維は便通の改善や腸内環境の改善に寄与（e-ヘルスネット）。 👉 本レシピ1人分あたり：寒天由来を含め 食物繊維 3.8 g
全体（1人分）	エネルギー 242 kcal、炭水化物 11.3 g、食塩相当量 1.3 g。疲労回復（B1）、免疫維持（C）、腸内環境サポート（食物繊維）にバランスよく寄与。

 出典

• 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」食品成分データベース
• 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）策定資料」
• 厚生労働省 e-ヘルスネット

このレシピではカルシウム・鉄・ビタミンDなどのミネラル・脂溶性ビタミンが不足しやすいです。そのバランスを補うための献立だと。。。

• 副菜：小松菜としらすのおひたし（カルシウム・鉄を補う）
• 副菜：ひじきと大豆の煮物（鉄・食物繊維・カルシウムを補う）
• 汁物：豆腐とわかめの味噌汁（カルシウム・マグネシウム・ビタミンKを補う）
• デザート：ヨーグルト＋果物（カルシウムとビタミンD補給、果物でビタミン類を追加）

がおすすめです。
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 よくある質問Q&A

かんてんクック顆粒がない場合、代用できますか？

かんてんクック顆粒は、調味料をしっかり絡ませ、水っぽくならないようにする効果や、手軽に食物繊維を摂取できる点で非常に優れています。もし手元にない場合は、少量の片栗粉などで一時的にとろみをつけることは可能ですが、食感や栄養価はかんてんクック顆粒を使う時と変わってきます。

かんてんクック顆粒は、どんな料理にも使える便利なアイテムですので、この機会にぜひ試してみることをお勧めします。

豚バラ肉以外でも美味しく作れますか？

はい、もちろん美味しく作れます。豚こま肉、鶏もも肉、牛肉の薄切りなど、お好みの肉で代用可能です。豚バラ肉を使ったのは、脂の甘みや、ゴーヤを油でしっかり炒めると苦味が軽減されるなどの理由からです。様々な肉で試して、お好みの組み合わせを見つけてみてください。

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