豚肉と豆苗のおろしドレッシング和え｜絶品レシピ

やわらかく茹でた豚肉と、水耕栽培で増やした豆苗を、サラダにしました。

絶品おろしドレッシングの特徴は

• 大根おろしの水分ごとドレッシングに
• うま味をプラスして、市販のものに負けないおいしさに

ぜひレパートリーに加えてみてください。

豚肉をやわらかく茹でる技も必見です。

材料・分量

  材料：3〜4人分
  調理時間の目安：10分

• 豚肉（薄切り）　380g
• 豆苗　1袋ほど
• 紫玉ねぎ　1/2玉
• 春菊　数本
• 【A】大根おろし　大さじ4
• 【A】醤油、酢、油　各大さじ2
• 【A】砂糖　小さじ1
• 【A】うま味調味料「味の素®︎」　3〜4ふり
• レモンやゆずの皮（千切り）　適宜

大根おろし 大根約3cmをすりおろしました。
水気は絞らずに全て使います

油 香りやクセのないものがおすすめです。
米油、サラダ油など

詳しい作り方

おいしく作るためのポイント

1. 豚肉をやわらかく茹でるコツ

酒と塩を使用: 沸騰したお湯に酒と塩を少々加えることで、豚肉の旨味を引き出し、柔らかく仕上げます。

弱火でじっくり: 豚肉を鍋に入れたら、弱火でじっくりと火を通すことが重要です。これにより、肉が硬くなるのを防ぎ、しっとりとした食感を保ちます。

冷ます: 茹でた後はザルにあげて冷ますことで、余分な水分が抜け、肉の旨味が凝縮されます。

2. 大根おろしが辛い時の対処方法

辛い成分にも栄養があるのですが、小さなお子様など、どうしても辛くて食べられない場合などは、大根をおろした地点（おろした時に味見してください）でさっと水にさらしたり、ドレッシングにさらに砂糖を増やすことで、辛味がマイルドになります。

3. 「味の素®︎」を入れるメリット

うま味の強化: 味の素を加えることで、ドレッシング全体のうま味が増し、深い味わいになります。

バランスの向上: 大根おろしの独特のクセが和らぎ、他の調味料とのバランスが良くなります。

風味の調整: 酸味や甘味が引き立ち、全体の味がまとまります。特に、味見をしてから加えることで、好みの味に調整できます。

うま味調味料にはさまざまな働きがあります 

詳しい活用術は、日本うま味調味料協会のこちらのページからご覧いただけます 

レモンや柚子の皮は、なくてもいいのですが、香りをプラスすると、よりおいしく感じますよね！
豆苗は、水耕栽培で育てたものを活用しました。

約45cmです（笑
水耕栽培すると、やわらかくて、サラダなどの生食にもぴったりですよね。

買ってきた豆苗だと、少し軸が硬いかもしれません。
お好みで、きゅうりやレタスなど、他の野菜に変えても構いません。

関連リンク

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