【5分で完成】大根ときゅうりの柚子胡椒和え｜ポリポリ食感がクセになる簡単副菜レシピ

大根ときゅうりを使った柚子胡椒和えは、短時間で作れる人気の副菜レシピです。

液体塩こうじを使うことで塩味がまろやかに、ゆず胡椒の香りが引き立ちます。ポリポリ食感がやみつきになるこの一品は、作り置きやお弁当のすき間おかずにもぴったり！

初心者でも失敗しない、5分で完成する簡単レシピです。

ゆず胡椒って和え物にも使えて優秀！

レシピ  大根ときゅうりの柚子胡椒和え

材料：2人分（作りやすい分量）

• 大根 …… 8cmほど（正味300g）
• きゅうり …… 1本
• 【A】柚子こしょう …… 大さじ1弱
• 【A】液体塩こうじ …… 大さじ1
• 【A】砂糖 …… 大さじ1

【A】はだいたい同じ割合でOK。
柚子こしょうに塩がたっぷり入っているので、気持ち少なめに使ってください。

作り方：5分

コツ・ポイント

• 切り方をそろえると、味の染み方と食感が均一になります。
• 液体塩こうじを使うことで短時間でも味がよく馴染みます。
• 赤柚子胡椒を使う場合は、辛味が強いので分量を半分に。
• 食べる30分前に和えると、しっかり味が入りながらも食感が残ります。
• 保存は冷蔵で2日以内がおすすめです。

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大葉で大根を巻く、こちらのレシピも好評です。

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液体塩こうじがない場合は？

液体塩こうじは、市販の塩こうじや塩よりも、塩味がマイルドです。市販の塩こうじ、またはあら塩（1g）＋水小さじ1で代用しても変わりませんが、食塩相当量が変わってくるので、調整してみてください。

冷凍保存はできますか？

食感が損なわれるためおすすめしません。冷蔵で2日以内に食べきってください。

子ども向けに辛味を抑えるには？

柚子こしょうを半量にし、砂糖を少し増やすとまろやかに感じます。

このレシピの栄養まとめ

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」より算出（可食部あたりの概算）

食材	栄養価（主な成分）
大根（300g）	エネルギー 54kcal／食物繊維 3.9g／ビタミンC 42mg／カリウム 630mg
きゅうり（1本・100g）	エネルギー 14kcal／水分 95%／カリウム 200mg／ビタミンC 14mg
柚子こしょう（大さじ1弱）	食塩相当量 約2g／香辛料成分による食欲増進効果
液体塩こうじ（大さじ1）	エネルギー 約25kcal／ナトリウム 約400mg／アミノ酸（うま味成分）
砂糖（大さじ1）	エネルギー 約35kcal

このレシピは低脂質・低カロリーである一方、たんぱく質・カルシウム・鉄分などの栄養素が不足します。また、ナトリウム（塩分）がやや多いため、食事全体の塩分バランスに注意が必要です。おすすめの献立はこんな感じ 

• 主菜に：鶏むね肉の酒蒸し（レモン風味）
  　→ 高たんぱく・低脂質で栄養バランスが良い
• 汁物に：豆腐とわかめの味噌汁
  　→ カルシウム・鉄分・イソフラボン補給
• 主食に：雑穀ごはん
  　→ 食物繊維・ミネラルを補う

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