【カリカリもっちり】れんこんガレットの黄金比レシピ！ベーコンと粉チーズで簡単おつまみ

れんこんの変色はポリフェノールが空気に触れることで起こります。変色を防ぐには、皮をむいた後、 少量の酢を入れた水 にさっとさらすのが最も効果的です。ただし、さらす時間が長すぎると風味が落ちるので注意が必要です。

れんこん に含まれる糖質や 粉チーズ が焦げ付きの原因となることがあります。焼く際の 火加減を中火に落とし 、 油の量を適量増やす ことで、焦げ付きを防ぎながらじっくりと火を通すことができます。

ベーコンと粉チーズに十分な塩分が含まれているため、 塩こしょう は入れなくても美味しく食べられます。お子様向けの場合は、 ベーコン を減らすか、 無塩せきベーコン に変え、塩こしょうは入れずに作っても構いません。 もしくは、風味は変わりますが、ベーコンをツナ缶に変えるのもおすすめです。

2026-03-112026-04-01

「すりおろし」と「粗刻み」を1：1で混ぜるだけで、れんこん1節が秒で消える絶品ガレットが完成します！
外はカリッ、中はもちっ。ベーコンと粉チーズの塩気で、ビールも子どもの箸も止まりません。

材料：2人分

栄養成分（1人分推定）

エネルギー： 165 kcal
食塩相当量： 0.9 g
たんぱく質： 4.5 g
脂質： 8.8 g
食物繊維： 2.7 g
糖質： 15.2 g
野菜量： 130 g

STEP

STEP

STEP

水分は絞らず旨味に：
すりおろした時に出る水分にはビタミンCや旨味がたっぷり。絞らずに使うことで風味豊かな「もっちり層」が生まれます。 ※ 水分が多すぎる場合は、片栗粉を小さじ1〜2足して調整してください。
1cmの厚さがカリカリ食感に：
厚みがあると蒸される部分が多く「もっちり」感が多くなります。ヘラでギュッと押さえつけ、薄く焼き固めて、カリッと仕上げると家族に好評でした。
強火で一気に焼き上げる：
低温で長く焼くと油を吸ってベタっとした仕上がりに。高温で表面をキャラメリゼするように焼くのがおすすめです。

れんこんをすりおろしたときに、変色（黒っぽくなる）を防ぐ方法はありますか？

れんこんの変色はポリフェノールが空気に触れることで起こります。変色を防ぐには、皮をむいた後、少量の酢を入れた水にさっとさらすのが最も効果的です。ただし、さらす時間が長すぎると風味が落ちるので注意が必要です。

ガレットが焦げ付きやすい場合の対処法を教えてください。

れんこんに含まれる糖質や粉チーズが焦げ付きの原因となることがあります。焼く際の火加減を中火に落とし、油の量を適量増やすことで、焦げ付きを防ぎながらじっくりと火を通すことができます。

れんこんの代わりに、他の根菜（じゃがいもなど）で代用できますか？

代用は可能ですが、食感が大きく異なります。じゃがいもの場合は「すりおろし」てもれんこんのような「もっちり・シャクシャク」の食感にはなりません。もし代用する場合は、じゃがいもの水分をしっかりと絞り、片栗粉を多めに加えてまとまりやすくするのがコツです。

子どもに食べさせる際、塩分（塩、ベーコン）を調整するポイントはありますか？

ベーコンと粉チーズに十分な塩分が含まれているため、塩こしょうは入れなくても美味しく食べられます。お子様向けの場合は、ベーコンを減らすか、無塩せきベーコンに変え、塩こしょうは入れずに作っても構いません。

もしくは、風味は変わりますが、ベーコンをツナ缶に変えるのもおすすめです。

主要な材料の栄養成分をメモ書きに残します。
出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年

項目（食材）	栄養価
れんこん	ビタミンC：芋類や野菜の中でも多く、でんぷん質に守られて加熱しても壊れにくい特徴があります。食物繊維：水溶性と不溶性の両方を含み、特に不溶性食物繊維が豊富です。カリウム：余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
ベーコン	たんぱく質と脂質が主成分です。ビタミンB1：豚肉由来の成分であり、糖質をエネルギーに変える手助けをします。
粉チーズ	カルシウム：牛乳・乳製品の中でも特に濃縮されており、骨や歯の健康維持に役立ちます。たんぱく質と脂質も豊富です。