冷めても絶品！れんこんそぼろきんぴら炒め｜弁当おかず・おつまみ・作り置きにも◎

今日の献立に悩んでいませんか？
今回は、食感が楽しいれんこんと 旨味たっぷりの合挽き肉で作る「そぼろきんぴら炒め」をご紹介します。

ご飯が何杯でもすすむ甘辛い味付けは、お子様から大人まで大満足間違いなし！初心者でも失敗しない簡単レシピなので、ぜひ今夜のおかずに作ってみてください。

食物繊維など栄養満点のれんこんで、美味しく健康的な食卓を実現しましょう。

レシピ  れんこんのそぼろきんぴら炒め

材料【2〜3人分】

• れんこん　2節（約240g）
• 合挽き肉　80g
• 大葉　3〜4枚
• 油　小さじ2

【A】調味料

• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1

作り方【 約12分】

おいしく作るためのコツやポイント

• れんこんの食感を生かす切り方とアク抜き:
  れんこんの乱切りは、表面積が広がり味が絡みやすくなるだけでなく、シャキシャキとした心地よい食感が楽しめます。水にさらすのはアク抜きのためですが、長時間さらしすぎると栄養が流れ出てしまうので5分程度で十分です。また、炒める前にしっかり水気を拭き取ると油はねを防ぎ、きれいな焼き色がつきやすくなります。
• 火加減と炒め具合 
  れんこんは中火でじっくり炒め、軽く焼き色がついて周りが半透明になるまで火を通してください。これにより、れんこん本来の甘みが引き出され、ホクホク感とシャキシャキ感を両立できます。火加減が強すぎると焦げ付きやすくなるため、中火をキープするのがポイントです。
• 合挽き肉の旨味を引き出す 
  合挽き肉は、フライパンに入れたらあまり動かさずに軽く焼き付け、旨味を閉じ込めてからほぐすと、より美味しく仕上がります。焦げ付かないよう、火加減は調整してください。
• 大葉は最後に加えて香り高く:
  大葉は香りが命です。火を通しすぎると香りが飛んでしまうため、火を止めてから加えるのがベスト。さっと混ぜ合わせる程度で、フレッシュな香りと彩りを存分に活かしましょう。
• アレンジを加えるなら 
  より柔らかい食感に仕上げたい場合は、れんこんを炒め始めた際に酒大さじ1を加えて炒り煮にすると良いでしょう。また、ごま油で炒めたり、仕上げにいりごまを振ったりすると、香ばしさが加わり風味が増します。

 このレシピで摂取できる栄養まとめ

食材	特徴
れんこん	食物繊維で腸内環境を整え、加熱に強いビタミンCで免疫・美肌効果。
合挽き肉	良質タンパク質で筋肉・血液生成、鉄分で貧血予防、B群で代謝促進。
大葉	β-カロテンで免疫・目の健康、カルシウムや鉄分も含有。

 おすすめの他のおかず（献立）

れんこんのそぼろきんぴら炒めは、ご飯と合わせると、タンパク質、脂質、食物繊維をバランス良く摂取できる一品ですが、栄養計算すると含まれないものもあります。。。栄養バランスを良くするためには、以下の食材やおかずを追加してみてください！

• 緑黄色野菜の摂取: ビタミンA、K、葉酸などが不足しがちです。
  • ほうれん草のおひたし/和え物: 鉄分やビタミンKを補給
  • ブロッコリーやパプリカを使ったサラダ: ビタミンCやβ-カロテン
• 海藻類やきのこ類の摂取: ミネラルや食物繊維をさらにプラス。
  • わかめと豆腐の味噌汁: カルシウム、マグネシウム、食物繊維
  • きのこのソテーやマリネ: ビタミンDや食物繊維
• 乳製品・卵: カルシウムやビタミンDを補給。
  • 卵焼きや茶碗蒸し: 手軽にタンパク質を補給でき、卵には様々なビタミンやミネラルも含まれます。

 このレシピでよく頂くQ&A

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