さつまいもは皮をむいたほうがいい？

栄養面では皮ごと使うのがおすすめです。えぐみが気になる場合は薄くむきましょう。

冷凍保存できますか？

水分が多いため食感が変わりやすいです。冷蔵で3日以内が最適です。

風味は変わりますが、からしマヨネーズで作ってもおいしいです。他のアレンジだと、酢＋醤油や、みそ＋マヨネーズもおいしいですよ。

ヨーグルト（無糖）を半量混ぜると、さっぱりしながらカロリーカットできます。

2025-10-09

さつまいもサラダは、マヨネーズと粒マスタードのコクで、素材の甘みを最大限に引き立てる人気の作り置きおかずです。

皮ごと調理すれば食物繊維やポリフェノールもたっぷり。電子レンジでも簡単に作れるので、時短・ヘルシーな一品としておすすめです。

1人分
　エネルギー：264kcal
　食塩相当量：0.3g

STEP

さつまいもは1cm幅の棒状に切る。
水に10分さらしてあくを抜き、ザルにあげて水けをきる。
▶電子レンジで加熱する場合
・100gあたり500Wで2分30秒が目安。
・本レシピの300gなら、500W：約7分30秒／600W：約6分／800W：約4分30秒。
・水大さじ1〜2をふりかけて加熱すると焦げにくくなります。

STEP

さつまいもは皮をむいたほうがいい？: 栄養面では皮ごと使うのがおすすめです。えぐみが気になる場合は薄くむきましょう。
冷凍保存できますか？: 水分が多いため食感が変わりやすいです。冷蔵で3日以内が最適です。
粒マスタードがない場合の代用は？: 風味は変わりますが、からしマヨネーズで作ってもおいしいです。他のアレンジだと、酢＋醤油や、みそ＋マヨネーズもおいしいですよ。
マヨネーズのカロリーを抑えたい場合は？: ヨーグルト（無糖）を半量混ぜると、さっぱりしながらカロリーカットできます。

以下は、レシピに使っている食材の推定栄養価です。

（出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）、文部科学省）

食材	主な栄養成分（可食部あたりの概要）
さつまいも（皮つき・生）	エネルギー：132 kcal／100g食物繊維：2.8gビタミンC：29mgカリウム：470mgβカロテン：26μg
マヨネーズ（全卵型）	エネルギー：100 kcal／大さじ1脂質：11gビタミンE：0.6mg
粒入りマスタード	エネルギー：16 kcal／大さじ1ナトリウム：120mg抗酸化成分少量含有（グルコシノレート由来）
パセリ	ビタミンC：120mg／100g鉄：7.5mg／100g（使用量は少量のため微量摂取）

※上記は成分表の平均値に基づいた一般値です。

このレシピではタンパク質・カルシウム・ビタミンB群が少なめです。
主に野菜と調味料のみを使用しているため、筋肉・骨の維持を目的とする栄養補給には不十分です。不足しがちな栄養を意識した献立や、一緒に合わせるのにおすすめなレシピは以下の通り