帆立あんで食べる！絶品大根ステーキ

副菜にも主菜にもなる、あっさり風味のおかずレシピです。
大根ステーキに、フライパンで炒めて作る ブロッコリーとベビー帆立の中華あんをかけました。

• 焼き色をつけた大根が甘くておいしい
• ベビー帆立の旨味がブロッコリーに絡んで絶品
• ヘルシーで栄養満点！

いつもの大根レシピに飽きたら、ぜひレパートリーに取り入れてみてください。

材料・分量

  材料：主菜なら2人／副菜なら4人分
  調理時間の目安：10分

• 大根　1/3本（250g）
• 塩　少量
• ベビーホタテ　8個
• ブロッコリー 1/2株（100g）
• 油　適量
• 水　100ml
• 【A】みりん　大さじ1
• 【A】薄口醤油　大さじ1/2
• 【A】オイスターソース　大さじ1/2
• 片栗粉　大さじ1/2（倍量の水で溶く）
• ブラックペパー　少量

詳しい作り方

コツ・ポイント

食材について

• ベビーホタテの代わりになるもの
  むきあさり、むきえび、焼きちくわ、ツナなど
  　
• ブロッコリー（彩りに加えています）
  ねぎ、いんげん豆、むき枝豆など

大根の厚みについて

大根は、火が通りやすいように薄めに切っています。蓋を活用して火を通すと、より柔らかく仕上がります。

厚みがある場合は、あらかじめ電子レンジで火を通しても構いません。油を使って炒めることで、香ばしい焼き色がつきます。

片栗粉を加えるコツについて

片栗粉は水に完全に溶けません。加える直前にもしっかり混ぜてください。

ダマにならないようにするために

• 加える時は、弱火に下げるか火を止め、食材を炒めながら全体に回し入れる
• 加えた後は、全体が混ざったら中火にあげ、しっかりと沸騰させてとろみをつける

大根に絡みやすいよう、少し かための「あん」にしています。
片栗粉で作った場合、一度冷めるとざらっとした食感になるので、食べる直前に温め直すと良いでしょう。

レシピは、洗い物が少なくなるように、大根を炒めた後のフライパンで作っています。
大根に火を通すのと同時進行で、あんを作ると時短になります。

大根をいちょう切りにすると、もっと食べやすくなるのですが。。。ボリュームや見た目を考えて、このように盛り付けています。お好みで作ってみてくださいね。

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