【電気圧力鍋でほったらかし】さつまいもの煮物レシピ。味が染みてホクホク！

さつまいもは、甘さと栄養が豊富な食材で、さまざまな料理に活用できます。今回は、電気圧力鍋を使って、さつまいもを主役にした『煮物』のレシピをご紹介します。

このレシピは、料理酒と薄口醤油を使ったシンプルな味付けで、さつまいもの自然な甘さを引き立てます。油揚げでコクをプラスしたり、きのこでボリュームをUPさせたりヘルシーです。

手間いらずで簡単に作れるだけでなく、弁当おかずや作り置きとしてもぴったり！忙しい日常の中でも簡単においしく、野菜がたっぷりな副菜を楽しむことができます。

ぜひ、あなたの食卓に取り入れてみてください！

作り方を動画でチェック 

まずは動画で全体の流れをチェック！調理はたった30秒でわかります 

• 0:00〜 材料紹介
• 0:02〜 さつまいもを切る
• 0:09〜 材料を電気圧力鍋に入れる
• 0:17〜 調味料を加えてセット
• 0:24〜 盛り付け・完成！

レシピ【さつまいもの煮物】

材料：4人分

  加圧時間：10分（70キロパスカル）

• さつまいも：中3本
• しめじ：1パック
• 油揚げ：1枚
• 【A】水：200ml
• 【A】料理酒：100ml
• 【A】薄口醤油：大さじ1
• （仕上げ用）
  削り節・刻みねぎ：少量
  ポン酢醤油：適宜

1人分の栄養成分
　エネルギー：約259kcal
　食塩相当量：約0.45g

作り方：10分加圧

コツ・ポイント

• さつまいものアク抜きは丁寧に
  変色を防ぐだけでなく、雑味やえぐみを取り除く重要な工程です。このひと手間で、さつまいも本来の甘さが引き立ち、上品な仕上がりになります。
• 仕上げのポン酢醤油が味の決め手
  さつまいもの甘みと和風出汁の優しい味に、ポン酢の爽やかな酸味が加わることで、全体の味がキュッと引き締まります。味の変化を楽しみながら、最後まで飽きずにいただけます。
• 加圧時間について
  さつまいもは大きめに切ったのですが、煮崩れている場所もありました。品種、切り方や分量によっても火の通り具合は変わってきます。煮崩れない仕上がりにする場合は加圧時間を減らしてください。

使用している電気圧力鍋について

ワンダーシェフ電気圧力鍋楽ポンnooge4.0Lを使用 

圧力調理だけじゃなく、蒸し調理、スロークッカー機能など多様な調理モードを搭載していて多機能。温度や時間が自在に設定できるので、お料理の幅が広がりますよ。

ふたがきちんと閉まっていない場合には調理を開始しない「非ロック時の過熱防止機能」があって安全性も高いです。

メーカーの公式ホームページの「品質へのこだわり」もご参考までに 

料理酒と薄口醤油のそれぞれの役割について

料理酒に含まれるアルコールは、加熱して蒸発するときに食材の臭み成分を一緒に飛ばす効果（共沸効果）があります。今回のレシピでは、肉や魚を使っていませんし、ふたを閉じて圧力調理しているのですが、コクや旨みのおかげで料理に深みを与えます。それに浸透性が高いので、食材にしっかりと調味料が染み込みやすくなって、料理全体の味わいがUPします！

薄口醤油は、色が淡く香りも穏やかなので、素材の自然な色や風味を引き立てる料理で使います。ただ濃口醤油よりも塩分濃度が高いことが多いので、味の調整が必要です。あと、私が愛用しているメーカーは、甘酒なども入っていて旨味が多く、全体の味わいを豊かにします。

このレシピでは、さつまいもの甘みを生かして、糖類の調味料を加えずに、この2点を使っています。それでも、かなり控えめな味わいなので、刻みねぎで香りを、削り節で風味を、ポン酢醤油で味変を楽しんでみてください。

普通の鍋や、電子レンジでもこの材料で作れます。
お好みのやわらかさになるように、加熱時間を調整してください。

味の主張が控えめなので、どんなメインおかずにも合う、完璧な副菜です！
素材の味わいが楽しめます。

さつまいもの皮はむいた方が良いですか？

皮はむかずに調理することをおすすめします。皮と実の間には食物繊維やポリフェノールなどの栄養が豊富に含まれています。また、皮付きのまま煮ることで煮崩れを防ぐ効果もありますので、よく洗ってお使いください。

薄口醤油がない場合、他の醤油で代用できますか？

はい、ご家庭にある濃口醤油でも代用可能です。ただし、素材の色を活かし、上品な味わいに仕上げるには薄口醤油が最適です。

メーカーによって、塩分が違います。おいしいと感じるように、微調整するとよいでしょう。

作り置きはできますか？日持ちはどのくらいですか？

はい、作り置きにも最適なレシピです。冷蔵保存の場合、清潔な密閉容器に入れて2〜3日を目安にお召し上がりください。一度冷ますことで、さつまいもに味がより一層染み込み、さらに美味しくなります。

栄養バランスとおすすめ献立

このレシピで摂取できる主な栄養素をまとめました 
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）

食材	栄養価について
さつまいも	豊富なビタミンCと食物繊維が特徴です。さつまいものビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱に強い性質があります。また、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあるカリウムも含まれています。
しめじ	糖質や脂質の代謝を助けるビタミンB群や、腸内環境を整える食物繊維を豊富に含みます。低カロリーで、料理のうま味とボリュームをアップさせてくれる優秀な食材です。
油揚げ	原料である大豆由来の良質な植物性たんぱく質や、女性の健康維持に役立つとされる大豆イソフラボンを含みます。カルシウムや鉄分などのミネラルも手軽に補給できます。

この一品だけでは、筋肉や血液の材料となる動物性たんぱく質や、魚介類に多く含まれるビタミンB12が不足しがちです。このレシピを副菜とし、主菜や汁物を組み合わせて、栄養バランスのよい献立にしてみてください。

おすすめの献立例を紹介し、合わせるのにぴったりなレシピをリンクします 

• 主菜：サバの塩焼き、鶏むね肉の香味だれ
  （不足しがちな動物性たんぱく質やビタミン類を補給）
• 汁物：わかめと豆腐の味噌汁、あさりのすまし汁
  （海藻や貝類でミネラルやビタミンB12をプラス）

関連リンク 

さつまいものレシピはこちらからご覧ください。

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塩昆布で旨味たっぷりにした、炊き込みご飯の黄金比レシピです 

お弁当に入れるなら、くるくる巻いて、カリッと揚げるのがおすすめです