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暑い日にぴったり。コスパ良い食材で、簡単に＆手軽に作れる冷や汁（ひやじる）のレシピを紹介します。 宮崎の郷土料理である冷や汁は、暑い夏に冷たい汁物を食べる習慣があり、そのルーツは平安時代や鎌倉時代にまでさかのぼるとか。 魚を焼いてすり潰し...

鍋でやわらかく茹でた塩枝豆もおいしいのですが、フライパンで炒めて焼き色をつけた枝豆もおすすめです。 枝豆本来の味わいを楽しみたい場合は茹でるのですが、炒めて味付けすると、味付けのバリエーションが広がります。 うま味を感じる食材と炒めたり、...

夏が旬のピーマン。フライパンで簡単においしく焼きピーマンを作るレシピを紹介します。 この作り方は、ほりえさちこ先生に、以前うま味調味料の活用法をレクチャーしていただいた際に教えていただきました。 ほりえさちこ先生のSNSオフィシャルブログ｜か...

最近はまっている、簡単なきゅうりレシピを紹介します。 きゅうりを割って、あとは、削り節や塩こんぶなどのうま味成分と、赤しそふりかけ（梅干しと一緒につけた赤しそを干したもの）を和えただけなんですが、ちょうど良い味でやみつきです。 きゅうりは...

ハンバーグを作るとき。夏はぜひ、ラタトゥイユと一緒に煮込んでみてください。 夏野菜がたっぷり食べられますし。おもてなしにも、作り置きにもぴったりです！ ラタトゥイユ（ratatouille）とは、フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理です。玉...

ズッキーニを薄めにスライスして、チーズと一緒に炒めたレシピです。 チーズが焼けた部分がカリッとした食感ですし。明太子を加えているので、味のアクセントになっていて、ついつい手が伸びる味です。 ポイントは、 ズッキーニはなるべく薄めに切る 重な...

暑い季節にぴったりな、さっぱり美味しいたこ、きゅうり、切り干し大根の酢の物（たこ酢）はいかがですか？ このレシピは、ポリ袋ひとつで驚くほど簡単に作れるのに、驚くほど栄養満点！ たこの旨味、きゅうりのシャキシャキ感、切り干し大根の食感が絶妙...

ゴーヤのレシピの中で、一番人気。ゆでたまごやツナと合わせた、デリ風サラダのレシピを紹介します。 さっとゆがいたあと、和えるだけなので簡単。しっかり水けを絞っておけば、味がぼやけず、翌日も美味しく食べられますよ。 ゴーヤの一番苦い部分は？？ ...

食卓にもう一品欲しい、栄養満点のヘルシー副菜が食べたい！そんな時におすすめなのが、万能野菜『しろな（ばんせいな）』を使った中華風煮浸しです。 今回は、オイスターソースのコクと絹厚揚げの旨味が絶妙に絡み合う、簡単なのにやみつきになる絶品レシ...

暑い日にはさっぱりと、だけどご飯がすすむ副菜が欲しいですよね。 今回は、夏の疲労回復にもぴったりな「オクラ生姜和え」の簡単レシピをご紹介します。 中華風の味付けがやみつきになるこの一品は、ポリ袋一つで手軽に作れて、作り置きも可能！ヘルシー...