さつまいものガーリックバター炒め｜にんにく香る簡単おかず・副菜

2026-09-15

さつまいもを、にんにくとバターで香ばしく炒める ガリバタさつまいも です。

甘いさつまいもに、にんにくの風味とバターのコクを合わせた、甘くないおかず。ホクホクの食感も楽しめて、あと一品ほしいときの副菜や、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料：3人分

栄養成分（1人分・推定値）
エネルギー: 232 kcal
食塩相当量: 0.3 g
たんぱく質: 1.5 g
脂質: 8.9 g
食物繊維: 2.6 g
糖質: 34.6 g
野菜量: 117 g

STEP

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さつまいもを使ったおかずや汁物もあります。調理方法を変えて、献立に合わせてどうぞ。

米油（またはサラダ油）でコーティングしてから蒸し焼きにする：
油で表面をコーティングすると、ホクホク感を保ちながら仕上げることができます。また、変色防止にもなりますし、焼き色もまんべんなく美しい仕上がりになります。
にんにくは最後に加える：
最初から炒めると焦げやすく、苦味の原因になります。【A】の調味料は、さつまいもに火が通ってから加えて香りや風味を立たせるのが、おいしさを格上げするコツです。
お弁当や作り置きにする場合：
冷めてから食べる場合は、仕上げに醤油を少量加えると味が締まります。保存する場合は、粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵してください。

なぜさつまいもを水にさらすのですか？
水にさらさずに、炒めると時短になりますか？

さつまいもの切り口から出るアク（ヤラピンなど）を取り、炒めた後の変色を防ぐためです。また、水にさらすことで表面のでんぷんが落ち、焦げ付きにくくホクホクに仕上がるので、5分だけでも水にさらしてみてください。

そのまま炒めると、仕上がりがざらっとしたり、あとから黒っぽく変色したりします。

冷めても美味しく食べるコツはありますか？

バターの風味（香りなど）は冷めると弱く感じます。作りたてを食べない場合は、仕上げに少量の粉チーズや炒りごまを振っても構いません。コツやポイントのところにも書きましたが、少量の醤油を加えてもおいしいですよ。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023」

食材	栄養価と効果について
さつまいも (生、皮つき)	食物繊維（整腸作用、便秘解消）、ビタミンC（抗酸化作用、加熱に比較的強い）、カリウム（むくみ解消、高血圧予防）を豊富に含みます。主成分は炭水化物（でんぷん）です。
バター (有塩)	ほとんどが脂質（乳脂肪）で、エネルギー源となります。ビタミンA（皮膚・粘膜の健康維持、視力維持）やビタミンD（カルシウム吸収を助ける）などの脂溶性ビタミンを含みます。