忙しい日の夕食や、お弁当おかずにもぴったりな、茄子の豚肉巻きおろしポン酢レシピを紹介します。
ジューシーな豚バラ肉は脂っぽさが気になることもありますが、大根おろしとポン酢醤油をかけることで、さっぱりとした絶品の味わいに仕上がります。
我が家の人気おかずです！
過去のブログ記事でも何度か登場していますが、今回は料理動画も撮りました。
食べやすいなすの切り方、外れない巻き方、焼き加減など
チェックしながら、参考にしてください。
【茄子の豚肉巻きおろしポン酢】材料・分量
材料：1人分
調理時間の目安：12分
- 豚バラ薄切り肉 7〜8枚（160g）
- なす 1本
- 米粉 大さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 大根おろし 適宜
- ブロッコリースプラウト 適宜
- ポン酢醤油 適宜
ブロッコリースプラウト
ミョウガや大葉、小ねぎなどの薬味に変えても構いません。
米粉
薄力粉で代用可能です。
豚肉の端に少しつけるときに使用します。
詳しい作り方
なすはヘタを切り落とし、半分の長さに切ったあと、それぞれを3〜4等分に切る（私は下の部分を4等分、上の部分は3等分にしました） 食べやすいように、皮に細かく切り込みを入れる。
豚バラ薄切り肉を巻き、端に米粉をつけて、しっかりと巻きつける。
巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、塩、こしょうを振り、ふたをして中火で焼く。各面を約2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら完成。
器に盛り付け、大根おろしとブロッコリースプラウトをのせ、ポン酢醤油をかけて仕上げる。
コツ・ポイント
作り方の動画
なすのアク抜きについて
なすが新鮮でみずみずしかった為、切ってすぐに使いました。もしアクやえぐみが気になる方は、切ったなすを水に10分ほど浸けてください。えぐみや苦味が和らぎます。
なすの切り方について
今回使用したなすは、少し大きいものでした。7〜8等分に切ると、一口では食べにくい大きさになります。その場合、皮に細かく切り込みを入れておくと、噛み切りやすくなります。
豚肉のくさみが気になる場合
豚肉のくさみが気になる場合は、肉を焼く前に、軽く酒を振りかけるか、生姜のすりおろしを加えると風味がアップし、くさみを抑えられます。お好みでお試しください。
加熱の方法
豚肉の巻き終わりを最初に下にして焼くと、ほどけにくくなります。
中火は、炎の先がフライパンに触れるか触れないか程度の火加減です。頻繁にひっくり返さず、じっくり焼き色をつけるようにしましょう。
ふたを使って、なすが柔らかくなるまでしっかり火を通すことも忘れずに。
ブログ内のなすレシピはこちらからご覧いただけます。
なすのレシピ一覧
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