代用食材
・白ワインビネガー　→酢
・薄口醤油　→普段お使いの醤油
・味の素®︎　→コンソメ顆粒少量
・合いびき肉　→鶏肉でもOKですし、省いても構いません。

くわしい作り方

1. 材料を切って準備
   れんこんはいちょう切り。ごぼうはささがき。酢水（分量外）にさらしてから水気をきります。ベーコンは1〜2cm幅、にんじんは千切り、にんにくは小さく切ります。
   
2. オリーブ油でにんにく・肉類を炒めて香りを出し
   フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて中火で熱します。
   香りが出てきたら合いびき肉・ベーコンを炒めます。
   
3. 根菜類に火を通す
   れんこん・ごぼう・白ワインビネガーを加えて、炒めます。
   全体に白ワインビネガーが行き渡ったら、にんじんをのせフタをして3分蒸します。
   
4. 味を整える
   【A】を加えて、煮汁がなくなるまでしっかり炒めます。
   煮汁があるうちにスプーンですくって味見をしてお好みの味に整えてください。
   



火加減
火加減は終始中火で構いませんが、フタをして蒸す時は弱めに、最後煮汁を飛ばす時は強めに調整しても良いでしょう。


薄めの味付け
薄めの味付けにしておりますが、ベーコンにも塩 が入っておりますし、味の素®︎でうま味をプラスしているので、味がまとまります。

味の好みもあると思うので、炒めている時に、味を見て 濃さは調整してくださいね。


使用しているフライパン
ワンダーシェフ LARAMIE(ララミー）24cm
アルミ鋳物製なので、重すぎず丈夫。底はステンレスプレートが貼られていて厚みがあり、熱が均一に通ります。フタ付きで炒め煮にもぴったりです。

お好みで、ブラックペパーやパセリのみじん切を、あと掛けしてください。
（なくても構いません）

年々、味付けが薄くなっていっているような気がします…
全ての味が薄くなっているのではなく、ご飯が進むような しっかり味付けしたおかずももちろんありますが。

チーズトーストにアレンジ

多めに作っておくと、めんつゆ＋マヨ＋ごま油でサラダにしたり。春巻きの具にしたり。いろいろリメイクして楽しめるのですが、こちらのアレンジが一番家族に好評です↓

食パンに軽くマヨネーズをぬり、白いきんぴらとチーズをたっぷり乗せて、オーブントースターで焼きます。

根菜たっぷりメニューになるので、朝ごはんにもおすすめ〜

このレシピのカテゴリー
副菜
関連キーワード
うま味調味料、フライパン、ごぼう、れんこん、ニンジン、ベーコン、人気

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