【なす大量消費】なすだけ！「揚げない」揚げなすのにんにく醤油

2024-09-022025-09-07

なすを使った簡単で美味しいおかずのレシピをお探しですか？

このレシピは、フライパンひとつ、たった10分で完成する絶品『揚げない揚げなすのにんにく醤油』です。

とろとろのなすに香ばしいにんにく醤油が絡み、ご飯のお供にもおつまみにも最高。今夜の食卓にもう一品加えたい時に、ぜひお試しください。

今回は、油をカットせずに、コレステロール値を下げたりビタミンEを多く含む体に良い米油を使い、揚げるというよりはフライパンで炒め蒸しにして作っているので、後片付けも楽ちんです。

レシピ【揚げなすのにんにく醤油和え】

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保存日数：冷蔵2日ほど

なすの皮について
なすの皮がもしかたい場合は、ピーラーで縞目にむいたり、浅く格子状の切り込みを入れてから切ると、火の通りが早くなり味が染み込みやすくなります。見た目も美しく仕上がりますよ。やわらかい場合は、そのままお使いください。
油をしっかり温めてからなすを入れる
冷たい油になすを入れると、なすが油を吸いすぎてしまい、べちゃっとした仕上がりになります。油をしっかり温めてから投入することで、表面がカリッと仕上がり、油っぽさを抑えられます。
タレは火を止めてから加える
醤油は加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。なすに火が通ったら一度火を止め、余熱でタレを絡めることで、にんにくと醤油の豊かな香りを最大限に活かすことができます。

なすのアク抜きは必要ですか？

なすはあくが強くて、切ったまま置いておくと、茶色になります。茶色くなったなすは、見た目が悪くなるだけでなく、渋みが出て料理の味も落ちてしまうため、切ったらすぐに水にさらすのが推奨されますが、料理の仕方によっては、必ずしも水にさらさなくても大丈夫です。

炒め物や揚げ物など、油で加熱調理する場合は、水にさらす必要はありません。そのため、今回のレシピでは水にさらす工程はありません。

もし皮の渋みが気になる場合は、切った後5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ってから調理してください。水気が残っていると油はねの原因になるので気をつけてください。

米油以外の油でも作れますか？

はい、ご家庭にある他の植物油でも美味しく作れます。クセのないサラダ油や太白ごま油のほか、風味を加えたい場合は通常のごま油やオリーブオイルを使うのもおすすめです。

油の種類によって仕上がりの香りが変わりますので、お好みで使い分けてみてください。

作り置きはできますか？保存期間はどのくらいですか？

はい、作り置きにも最適なレシピです。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能です。時間が経つほどなすに味が染み込み、より一層美味しくなります。冷たいままでも美味しいですが、食べる前に電子レンジで軽く温め直すのもおすすめです。